Плов

1. Морковь чистим и нарезаем соломкой 4-5 шт
2. Лук 250 гр 6 шт небольших
3. Говядина больше 1 кг
4. Приправа красный перец, куркума 1 ст. ложка, черный перец, лаврушка, горошек перец по 3 шт, барбарис. Жарим на подсолнечном масле мясо, туда потом лук, после морковь, рис
5. Соль 1 ст. ложка
6. вода к рису 2:1

• Вытопил бараний курдюк - 300 гр. (жопа барана, голимый жир с характерным бараньим запахом)
• Сначала в жиру поджариваем мясо (говядина одна мякоть 0,5-1 кг.) до легкой корочки, потом добавляем
• лук и жарим до золотистого цвета. Все солится отдельно.
• Морковь 2 кг нарезали ножом (тереть на терке оказывается нельзя).
• Укладываем морковь и продолжаем тушить пока морковь не станет
• как-бы слегка тянуться и быть мягкой. Заливаем водой, добавляем сухую
• "приправу для плова" и сухие ягодки барбариса. Все это варится где-то час и когда
• часть воды выкипит добавляем рас. Рис - 1 кг. Всё - больше мешать нельзя. Рис пропитается запахом
  баранины и приправ, что сделает его необыкновенно вкусным.
• Сверху на рис ставим головку чеснока и пару лука, на любителя.

Назад