Приступаем: К варенью добавляем соду - 1 чайную ложку, и быстро размешиваем. Масса сразу начнет пузыриться, увеличиваться в объеме, это значит, что пошла реакция, которая сделает наш пирог воздушным. Оставляем минут на 5-7.

•   Далее кладем 1 стакан кефира, пол чайной ложки соли, вбиваем 2 яйца. Затем добавляем сахар
•   Сахара добавляем примерно треть стакана, ведь варенье уже и так сладкое. И в зависимости от того насколько варенье кислое/сладкое регулируем количество сахара. Например, когда я беру варенье из черной смородины, то сахара добавляю чуть больше.
•   Затем насыпаем муку, примерно 2,5 стакана и тщательно размешиваем тесто, чтобы не было никаких комочков.
•   Форму для выпечки смазываем растительным маслом, немного припыляем мукой и выкладываем тесто. Ставим пирог в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов.
•   ВАЖНО: первые 30 минут духовку не открывать! Иначе пирог осядет и не будет воздушным. То есть через 30 минут первый раз открываем духовку и проверяем готовность пирога деревянной палочкой. Если пирог еще сырой, то продолжаем готовить дальше.
•   Сверху готовый пирог смазываем кусочком сливочного масла, посыпаем сахарной пудрой.

Приступаем: В глубокой миске смешиваем все ингредиенты в любой последовательности

•   Миксером все очень хорошо смешиваем, до однородной массы, чтобы не было комочков.
•   Берем любимую сковородку для блинов, добавляем немного масла и выпекаем обычным способом, переворачивая
•   Готовые блины укладываем в ровную стопку.

Процесс приготовления: Понадомится ёмкость для взбивания яиц, например, миска.

•   В миске взбить яйца с сахаром. Масса должна увеличиться в объеме раза в 3 и стать приятного кремового цвета.
•   Просеять в эту смесь муку с разрыхлителем или добавить вместо него соду.
•   Яичную массу с мукой взбивать на небольшой скорости и недолго, нужно только чтобы тесто стало однородной консистенции.
•  На этом этапе в тесто добавляются яблоки, их нужно очистить и удалить сердцевину (из сердцевинок варим компот, не выкидываем), нарезать кубиками, например (если кубики будут слишком маленькими, то во время выпечки они просто растворятся в тесте и станут почти незаметными).
•   А можно нарезать яблоки тонкими ломтиками.
•   Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто.
•   Шарлотку в подобной форме выпекать в духовке при 180 градусах минут 40-50, на готовность проверить зубочисткой или деревянной лучиной, воткнуть ее в середину и если сухая, значит, пирог готов. У некоторых корочка сильно румянится и даже становится почти черной, этого можно избежать так: когда пирог поднимется и покроется золотистой корочкой, накройте его куском фольги, тогда он продолжит выпекаться, а корочка дальше румяниться не будет.
•   А еще яблочную шарлотку можно спокойно готовить в широкой форме, например, в такой, диаметр ее 26 см. Будет красиво, если вы возьмете еще пару яблок, почистите их и обрежете с четырех сторон, чтобы огрызок (середина) получился прямоугольным. Каждую из полученных частей нужно надрезать ножом на лепестки, не дорезая до конца и аккуратно
  переложить на тесто с кусочками яблок, вдавливать в тесто их не нужно, во время выпечки оно само поднимется. Такой широкий пирог выпекать при 180 градусах минут 25-30, готовность так же определить зубочисткой или деревянной лучиной, если сухая в середине пирога, значит, он готов. После выпечки яблочные вот эти лепестки раскроются и пирог станет очень милым. Для красоты присыпать его чуть-чуть сахарной пудрой.